Cristiana Lalli Avvolgere il pesce nella carta da forno e cottura questa è la tecnica nota come pesce al cartoccio.La carta da forno forma una barriera attorno al pesce e intrappola il calore all’interno del pacchetto,che cuoce il pesce delicatamente al vapore.Questo è un modo sano per cucinare il pesce perchè richiede pochi grassi ed è neutrale.Il pesce è delicato e finisce gommoso e insapore,se non cotto a dovere.Con questa tecnica,si lascia che il vapore faccia tutto il lavoro e aggiunga l’umidità al pesce in modo che non si asciughi.
COSE CHE VI SERVIRANNO
- Carta da forno
- Filetti di pesce
- Sale
ISTRUZIONI
- Preriscaldate il forno a 400°Fahrenheit.Tagliare la carta da forno in un pezzo di 15 cm per 15 cm per ogni filetto di pesce.Posizionare ogni filetto di pesce al centro della carta da forno.
- Cospargere ogni filetto con il sale e il pepe a piacere,così come le erbe fresche,se le volete.Spremere abbastanza succo d’agrumi su ogni filetto,solo per coprire leggermente la parte superiore
- Aggiungere un cucchiaio di burro sulla parte superiore di ogni filetto.Non diffondere il burro,appena si scioglie si sparge uniformemente da solo,una volta che è in forno.Prendere i bordi della carta e piegarli in modo che si incontrino a metà strada.
- Prendere ciascuna estremità del pacchetto e piegarle sopra chiudendo.Afferrare i bordi ripiegati verso il basso e ruotarli verso il centro fino a quando non siete sicuri che rimanga chiuso da solo.
- Trasferire ogni pacchetto di carta su una teglia da forno.Cuocere i pacchetti di pesce a 400°Fahrenheit per 12-17 minuti fino a quando la carta da forno si gonfia e diventa leggermente dorata.Fate uno spacco nella parte superiore di ogni pacchetto poco prima di servire e mangiare direttamente dal pacchetto o trasferire il pesce in un piatto.
Consigli e avvertenze
- Aggiungere verdure come asparagi,piselli o carote sulla parte superiore del pesce per un pasto completo,prima di chiudere la carta da forno.
- Non mettere il burro,se si desidera ridurre le calorie.Il gusto sarà meno ricco,ma il sapore principale non cambierà.
- Tenere il viso nella direzione opposta ai pacchetti di carta quando si tagliano per aprirli per evitare di bruciarsi con la fuoriuscita del vapore caldo.
