Come evitare che le uova strapazzate diventino verdi?

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Come evitare che le uova strapazzate diventino verdi?

Le uova strapazzate possono diventare verdi se cotte in una padella di ghisa o se le tenete sul fuoco per un periodo di tempo troppo lungo. Questo è dovuto ad un processo chimico che avviene tra il ferro e lo zolfo. Il cambiamento di colore può non essere bello a vedersi, ma non è pericoloso. Se non volete che le uova strapazzate diventino verdi, potete prendere alcune precauzioni.

Istruzioni

1 Usate delle uova fresche quando cucinate. Esse sono meno inclini a diventare verdi.

2 Mescolate ¼ di cucchiaino di succo di limone per ogni 18 uova grosse che usate.

3 Usate degli utensili in acciaio inossidabile quando cucinate.

4 Tenete le uova sul fuoco ad una temperatura di 60 o più gradi quando usate la cottura a vapore.

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