Come fare: Bottaggio Alla Milanese - Ricetta carne - Notizie.it

Come fare: Bottaggio Alla Milanese – Ricetta carne

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Come fare: Bottaggio Alla Milanese – Ricetta carne

Ecco la ricetta del giorno: Bottaggio Alla Milanese. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Maiale.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Persone: 8

Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:
1000 G Costine Di Maiale
160 G Cotenne Di Maiale Fresche
1 Piedino Di Maiale
4 Salamini Da Verzata (o Salsicce)
3 Carote
1 Sedano
1 Cipolla
1 Verza Abbastanza Grande
5 Cucchiai Olio D’oliva
50 G Burro
Brodo
Sale
Pepe

Preparazione:
In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si è ridotto alla metà.

Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz’ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che il bottaggio (in milanese “casoeûla”) sia pronto, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino. Vini di accompagnamento: Bonarda “Vivace” Oltrepò Pavese DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC, Cesanese Del Piglio “Asciutto e Frizzante” DOC.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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