Come fare: Capesante Allo Zafferano – Ricetta antipasto COMMENTA  

Come fare: Capesante Allo Zafferano – Ricetta antipasto COMMENTA  

Ecco la ricetta del giorno: Capesante Allo Zafferano. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Capesante.

Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Antipasto
Ingrediente principale: Capesante
Persone: 4
Ingredienti:
16 Capesante Con Il Guscio
5 G Scalogno Tritato
20 G Burro
Sale
Pepe Bianco
10 Cl Fumet Di Pesce
5 Cl Vino Bianco
6 Cl Panna
Stigmi Di Zafferano
60 G Pomodoro Tagliato A Brunoise
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Preparazione:
Aprite le capesante aiutandovi con un coltello appuntito, estraete il frutto e dividete le due valve della conchiglia. Eliminate dai molluschi il bordo grigio, poi separate la polpa e il corallo e lavateli sotto l’acqua corrente. Tagliate a metà la polpa bianca e fatela asciugare insieme al corallo su un canovaccio pulito. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi lo scalogno a calore dolce, fino a quando comincia a colorarsi. Unite i molluschi, cospargeteli con sale e pepe macinato al momento, bagnateli con il vino e il fumet e fate cuocere per un minuto, dopodichè toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Fate ridurre il fondo di cottura a fuoco medio per 10 minuti, poi incorporatevi la panna e lo zafferano e fate cuocere la salsetta fino a quando avrà raggiunto la densità desiderata. Aggiungete allora la brunoise di pomodoro e il prezzemolo tritato, lasciate scaldare per alcuni istanti, infine regolate di sale e pepe. Servite i molluschi con la salsetta preparata.


Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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