Come fare: Fondo Bruno (2) – Ricetta salsa COMMENTA  

Come fare: Fondo Bruno (2) – Ricetta salsa COMMENTA  

Ecco la ricetta del giorno: Fondo Bruno (2). Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Ossa Di Vitello.

Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Salsa
Ingrediente principale: Ossa Di Vitello
Persone: 4
Ingredienti:
750 G Ossa Di Vitello Sminuzzate
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipollina
1 Porro
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Guarnito (timo, Alloro, Rosmarino, Prezzemolo)
2 Chiodi Di Garofano
5 Grani Pepe Nero (grani Pestati)
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
Poco Sale

Preparazione:
Ungere una teglia e riporvi sopra le ossa, passare in forno a 200 gradi rosolando le ossa da tutti i lati, aggiungere tutte le verdure tagliate a cubetti (la famosa Dadolata da non confondere con la Brunoise). Lasciar dorare il tutto dopodichè estrarre dal forno e trasferire il tutto in una pentola capace avendo l’accortezza di operare una prima sgrassatura. sciolto in poca acqua il concentrato di pomodoro unirlo al resto, coprire con un litro e mezzo di acqua e portare ad ebollizione, aggiungere i rimanenti ingredienti ed abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per circa tre ore schiumando di tanto in tanto ed eventualmente rabboccando il liquido evaporato (il risultato deve essere un volume di Fondo circa pari a quello del liquido originariamente usato. Filtrare il Fondo Bruno così ottenuto attraverso un colino a maglia fine, lasciarlo raffreddare ed eliminare il grasso che si sarà formato in superficie. Il fondo può essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per più tempo…


Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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