Come fare: Fondo Chiaro – Ricetta salsa COMMENTA  

Come fare: Fondo Chiaro – Ricetta salsa COMMENTA  

Ecco la ricetta del giorno: Fondo Chiaro. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Ossa Di Vitello.

Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Salsa
Ingrediente principale: Ossa Di Vitello
Persone: 10

Note:
Luogo: Francia.


Ingredienti:
10000 G Ossa Di Vitello Con Il 20% Di Carne Attaccata
4 Carcasse Di Pollo Tolti I Petti E Le Cosce)
800 G Carote
400 G Cipolla
300 G Porri
100 G Sedano
100 G Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1 Ramoscello Timo
4 Chiodi Di Garofano
60 G Sale
1200 Cl Acqua

Preparazione:
Segare o spezzare le ossa in pezzi (senza esagerare più sono piccoli, più si estrarrà il principio nutritivo e saporifico). Mettere carne, ossa, sale e acqua fredda in una grossa pentola, portare ad ebollizione, schiumare accuratamente, aggiungere gli odori (i chiodi di garofano piantati in una cipolla, prezzemolo, timo e alloro legati insieme), lasciar bollire ad ebollizione dolce e regolare per un minimo di tre ore. Filtrare, lasciar raffreddare, sgrassare. Se si ha più tempo, si può lasciar prima bollire le sole ossa con acqua e sale per circa 5 ore (ricordarsi di schiumare a fondo), in modo da estrarre tutti i principi gelatinosi, filtrare, riportare il liquido a 12 litri con acqua e trattare come sopra per ebollizione di almeno tre ore la carne, le carcasse e gli odori.


Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

Commenta per primo

Lascia un commento

L'indirizzo email non sarà pubblicato.


*