Come fare: Fumet Di Selvaggina - Ricetta salsa - Notizie.it
Come fare: Fumet Di Selvaggina – Ricetta salsa
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Come fare: Fumet Di Selvaggina – Ricetta salsa

Ecco la ricetta del giorno: Fumet Di Selvaggina. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Fagiano.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Salsa
Ingrediente principale: Fagiano
Persone: 4

Note:
Preparazione: più di 120 minuti.

Ingredienti:
400 G Frattaglie Di Selvaggina Da Penna
125 G Carne Di Fagiano
5 Cl Acqua
1 Carota Piccola
1/4 Cipolla
1/4 Costa Sedano
1 Mazzetto Aromi (timo, Alloro, Prezzemolo)
Sale

Preparazione:
Le dosi sono per 1/2 l di fumet. Lavate tutta la carne e le ossa della selvaggina, spezzettate e mettete il tutto in una teglia che porrete in forno caldo (220 gradi) per 20 minuti. Travasate quindi in una pentola, unite l’acqua fredda e portate a lenta ebollizione, schiumando più volte.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti, coprite il recipiente e fate sobbollire molto piano per 3 ore. Filtrate il liquido attraverso un passino fine e lasciate riposare per 10 minuti, quindi filtrate ancora per 3 volte il liquido. Lasciate infine raffreddare il fumet, togliete il grasso in superficie e ponetelo in un recipiente a chiusura ermetica; conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Se il vostro recipiente non fosse dotato di chiusura, potrete sopperire ricoprendone l’imboccatura con una pellicola trasparente.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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