Come fare: Hommage A L’agneau – Ricetta primo COMMENTA  

Come fare: Hommage A L’agneau – Ricetta primo COMMENTA  

Ecco la ricetta del giorno: Hommage A L’agneau. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Agnello.

Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Agnello
Persone: 4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Pappardelle
1/2 Cosciotto D’agnello
1 Cipolla Rossa Di Tropea
1 Spicchio Aglio
2 Rametti Timo
4 Bacche Ginepro
3 Prugne Secche
1/2 Bicchiere Vino Aglianico Del Vulture
1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione:
Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamente a coltello metà della polpa e conservare il resto per un’altra preparazione. Frantumare le ossa e tostarle in forno, poi metterle in un pentolino coperte di acqua e farle bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterrà un fondo bruno di agnello che servirà a insaporire il sugo). Tritare la cipolla, uno spicchio d’aglio e farli “sudare” molto dolcemente in una larga padella con un filo d’olio; aggiungere la polpa di agnello tritata e far rosolare a fuoco vivo. Sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere sale, pepe, un rametto di timo e quattro bacche di ginepro. Passati 5 minuti circa, buttare la pasta. Dopo altri 5 minuti circa aggiungere al sugo di agnello il fondo bruno, ancora un rametto di timo e le prugne secche tagliate a pezzettini. Scolare la pasta, ritirandola un paio di minuti prima del tempo suggerito sulla confezione e passarla in padella per farla saltare a fuoco vivace insieme al condimento. Servire fumante.


Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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