Come fare: Lumache Cotte (preparazione Base) – Ricetta antipasto

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Come fare: Lumache Cotte (preparazione Base) – Ricetta antipasto

Ecco la ricetta del giorno: Lumache Cotte (preparazione Base). Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Lumache.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Antipasto
Ingrediente principale: Lumache
Persone: 6
Ingredienti:
Lumache Vive
Sale Grosso
Acqua
Aceto Di Vino
Sale
Farina Gialla
Carota
Cipolla
Timo
Alloro
Prezzemolo

Preparazione:
Lasciate le lumache vive, coperte di sale grosso, in una scatola piuttosto larga, chiusa ma arieggiata per ventiquattr’ore. Lavatele più volte in acqua, aceto e sale fino a quando l’acqua si presenta priva di qualsiasi traccia di viscosità. Passatele più volte nella farina gialla e risciacquatele ancora sotto l’acqua fresca. Effettuate una precottura immergendole in acqua bollente per 10 minuti. Estraete delicatamente le lumache dal guscio con l’apposito ferretto ed eliminate l’estremità color nero (intestino). Tuffatele in un court-bouillon aromatizzato con carota, cipolla, timo, alloro, prezzemolo e fatele sobbollire per 4 ore, specialmente se le lumache sono grandi. Le lumache sono ora pronte per ulteriori ricette.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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