Come fare: Ostriche Calde Al Burro Bianco – Ricetta pesce

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Come fare: Ostriche Calde Al Burro Bianco – Ricetta pesce

Ecco la ricetta del giorno: Ostriche Calde Al Burro Bianco. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Ostriche.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Pesce
Ingrediente principale: Ostriche
Persone: 4
Ingredienti:
24 Ostriche
1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale Grosso
Sale
Pepe
Per Il Burro:
150 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Panna
2 Scalogni
1 Cipolla
Sale
Pepe

Preparazione:
Preparate il burro bianco: mettete gli scalogni tritati in una pentola con un cucchiaio di vino bianco e uno d’aceto, sale e una macinata di pepe. Fate ridurre di due terzi. Aggiungete un cucchiaio di panna e portate a ebollizione. Unite il burro freddo a fiocchetti. Mescolate energicamente. Togliete dal fuoco, regolate sale e pepe, incorporate la cipolla tritata. Cuocete senza far bollire mescolando ogni tanto. Aprite le ostriche. In una casseruola raccogliete il loro liquido, aggiungete un cucchiaio di vino bianco secco, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate ridurre il liquido di due terzi. Lavate molto bene i gusci vuoti delle ostriche, asciugateli e disponeteli su un piatto cosparso di sale grosso. Scaldateli in forno a 100 gradi per 10 minuti, immergete i molluschi nel sugo intiepidito poi adagiateli nei loro gusci caldi. Fate ridurre il sugo di cottura, filtratelo, aggiungetelo nella salsa di burro e versatelo sulle ostriche fino a ricoprirle. Servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Gravina DOC.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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