Come fare: Paella Alla Catalana (2) – Ricetta primo COMMENTA  

Come fare: Paella Alla Catalana (2) – Ricetta primo COMMENTA  

Ecco la ricetta del giorno: Paella Alla Catalana (2). Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Vongole.

Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Vongole
Persone: 4

Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.


Ingredienti:
400 G Riso Parboiled
300 G Pomodori A Pezzettoni
100 G Olio D’oliva Extra-vergine
120 Cl Fumetto Di Pesce
2 Bustine Zafferano
2 Spicchi Aglio Vestito
1 Peperoncino Rosso
1 Cipolla Dorata
200 G Piselli Freschi
200 G Fagiolini
200 G Peperoni Rossi E Gialli
500 G Seppie
500 G Vongole
500 G Cozze
8 Mazzancolle Intere
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione:
Come operazioni preliminari, mettere a scaldare il fumetto di pesce; sciogliere in un bicchiere lo zafferano con un po’ di fumetto caldo; sbollentare separatamente i piselli ed in fagiolini in acqua bollente salata e tagliare i peperoni a dadini non troppo grandi. Saltare, sempre separatamente i peperoni, i fagiolini tagliati a pezzettini ed i piselli in padella con dell’olio; aggiungere nei piselli e nei peperoni uno spicchio di aglio vestito. Pulire le seppie, ridurle a pezzetti e tritare al coltello anche la cipolla dorata. Scaldare dell’olio nell’apposita padella per paella e farvi rosolare la cipolla tritata; unire poi le seppie e lasciarle brasare per 2-3 minuti. Nel frattempo pulire i gamberi lasciandovi però la testa e l’ultima parte della coda, essendo più decorativi. Aggiungere il riso alle seppie e farlo tostare, sfumare con lo zafferano, quindi unire il pomodoro, una punta di peperoncino e cuocere per 4-5 minuti aggiungendo del fumetto di pesce e coprendo il tegame con un foglio di carta stagnola o un coperchio, in modo che venga assorbito il fumetto. Trascorso questo tempo, scoprire, finire di mettere il fumetto, correggere di sale e pepe, aggiungere le verdure saltate. Disporre anche le cozze ordinatamente tutt’intorno e mettere al centro le vongole ed i gamberi ordinatamente. Cuocere la paella coperta per altri 8 minuti senza più mescolare. Servire la paella una volta portata a cottura. Note: il fumetto di pesce si prepara facendo bollire le lische miste di pesce, con sedano, carota e cipolla, 1 foglia di alloro, e qualche gambo di prezzemolo; nella paella, le seppie vengono cotte per prime poiché necessitano un tempo di cottura più lungo; fra le altre operazioni preliminari ci sono quelle della pulitura delle cozze e delle vongole; in particolare le vongole devono essere fatte spurgare lasciandole a bagno in acqua e sale; al posto del pomodoro conservato si possono usare anche dei pomodori freschi.


Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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