Come fare: Pasta Con Le Sarde – Ricetta primo

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Come fare: Pasta Con Le Sarde – Ricetta primo

Ecco la ricetta del giorno: Pasta Con Le Sarde. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Sarde.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Sarde
Persone: 4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bucatini
600 G Sarde Freschissime
500 G Finocchietto Selvatico
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
1/2 Cucchiaio Pinoli
1 Cucchiaio Mandorle
5 Filetti D’acciughe Sott’olio
80 G Olio D’oliva Extra-vergine
1 Cipolla Grande
Alcuni Stigmi Zafferano

Preparazione:
Togliere testa, interiora e lisca alle sarde (ma il vostro pescivendolo forse lo fa per voi), aprendole a libro. Levare la pelle e sciacquarle rapidamente. Pelare le mandorle (in ogni caso consiglio di comprare sempre mandorle da pelare, piuttosto che quelle già pelate, perché queste sono pulite con macchinari che tolgono profumo – basta buttarle per pochi istanti in acqua bollente, e la pelle vien subito via), tostarle in un pentolino antiaderente mescolando di continuo, quindi tritarle.

Ammollare l’uvetta. Staccare le foglie del finocchietto dai gambi, e lessarle per 15/20 minuti in acqua salata. Scolarle con la schiumarola, conservando l’acqua di cottura. Gettare la parte più dura dei gambi e conservare il resto, tagliuzzando finemente. Tritare la cipolla e soffriggerla nell’olio. Quando comincia a colorire, unire i gambi del finocchietto e proseguire la cottura per un paio di minuti. Quindi unire i filetti d’acciughe, lasciandoli disfare, l’uvetta strizzata e i pinoli. Unire ancora le sarde, cuocendo per 6/7 minuti a fuoco vivace, in modo che si disfino anch’esse. Tritare il finocchietto bollito, e unirlo al sugo. Aggiustare di sale e unire una puntina di zafferano sciolto in un mestolo dell’acqua dove si era bollito il finocchietto. Lasciare sul fuoco altri 2 minuti. La consistenza dovrà essere piuttosto morbida. Lessare i bucatini nell’acqua conservata, e scolarli bene al dente.

Unirli alla salsa, e terminare la cottura. Nei piatti spolverizzare con le mandorle tritate.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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