Come fare: Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola – Ricetta primo

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Come fare: Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola – Ricetta primo

Ecco la ricetta del giorno: Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Spigole.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Spigole
Persone: 1
Ingredienti:
350 G Riso Parboiled
2 Spigole Di 300 G
2 Mazzetti Insalata Rucola
1 Limone
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1 Pomodoro Maturo
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco
10 Cl Panna Da Cucina
30 G Burro
Olio D’oliva Extra-vergine
Pepe Bianco In Grani
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate e pulite bene le spigole, privandole delle interiori. In una pentola fate bollire 2 litri d’acqua salata con mezza cipolla la carota, il pomodoro, il sedano, il prezzemolo, gli spicchi d’aglio schiacciati, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe bianco.

Tuffatevi le spigole e lessatele per circa 15 minuti. Sgocciolate delicatamente i pesci con un mestolo forato, filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine e tenetelo da parte in caldo per la cottura del risotto. Ricavate dai pesci tutta la polpa e dividetela a pezzetti. In una casseruola, possibilmente di coccio, fate soffriggere la cipolla rimasta tritata finemente con 3 cucchiai di olio d’oliva;poi versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo in continuazione. Bagnate con il vino bianco rimasto e fatelo parzialmente evaporare, Coprite con due-tre mestoli di brodo di pesce. Proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo bollente e mescolando continuamente. Alla panna unite la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato. Mescolatevi i pezzetti di spigola un pizzico di sale e pepe,amalgamate la salsa al risotto quasi cotto,unite la rucola tritata grossolanamente e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche istante prima di servire.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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