Come fare: Salmì Di Camoscio – Ricetta carne

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Come fare: Salmì Di Camoscio – Ricetta carne

Ecco la ricetta del giorno: Salmì Di Camoscio. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Camoscio.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Carne
Ingrediente principale: Camoscio
Persone: 6
Ingredienti:
2000 G Carne Di Camoscio
200 Cl Vino Rosso
1 1/2 Cipolla
1 Piantina Basilico
1 Rametto Timo
Fegato Di Camoscio
Polmone Di Camoscio
Cuore Di Camoscio
150 G Burro
1 Cucchiaio Spezie Miste
1/2 Noce Moscata
Brodo

Preparazione:
Per preparare questo particolare salmì si può usare qualsiasi parte del camoscio, con l’unica accortezza di togliere dalla carne tutto il grasso. Poi si proceda così: si metta la carne, tagliata a pezzetti, in fusione nel vino che deve essere – possibilmente – piuttosto alcolico e scuro. Si triti grosso una cipolla con una manciata di foglie di basilico e un rametto di timo. Si spappolino il fegato, il polmone e il cuore del camoscio. Il tutto, la carne, il tritato e le frattaglie, rimescolato nel vino, si lasci in fusione in apposito recipiente coperto per quattro o cinque giorni. Per cucinare la carne così pronta, in una pentola, si faccia prima il soffritto con il burro (o margarina) e la cipolla. Rosolato molto bene, vi si aggiunga lentamente il vino dell’infuso, unendovi pure un cucchiaino di spezie miscelate e mezza noce moscata. Indi, si lasci cuocere, da un’ora ad un’ora e mezza, a seconda dell’età del camoscio. Se il salmì si asciuga troppo, vi si versi man mano del brodo già pronto, fino a che l’intingolo non diventa più spesso. Si serva con la polenta, magari quella mista nera e gialla, oppure con il pan tostato o, meglio, con i crustùn de sègal a la cuntadina.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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