Come fare: Timballo Di Bonifacio Viii – Ricetta primo COMMENTA  

Come fare: Timballo Di Bonifacio Viii – Ricetta primo COMMENTA  

Ecco la ricetta del giorno: Timballo Di Bonifacio Viii. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Carne Di Manzo.

Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Carne Di Manzo
Persone: 4

Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.


Ingredienti:
350 G Farina
150 G Strutto
300 G Pasta Tipo Mezze Zite
100 G Rigaglie
200 G Creste E Granelli Di Pollo
300 G Carne Di Manzo Macinata
200 G Prosciutto Crudo
50 G Pancetta
1 Uovo
1 Cipolla Piccola
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G Funghi Secchi
1 Cucchiaio Pangrattato
3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1 Bicchiere Vino Rosso Secco
500 G Passata Di Pomodoro
Sale

Preparazione:
Setacciate la farina con un pizzico di sale e impastatela con lo strutto e qualche cucchiaiata di acqua. Dovrà risultare una pasta liscia e soda. Avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare 2 ore. Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Versate la carne macinata in una ciotola con metà della pancetta tritata, l’uovo, il pecorino, il pangrattato, il sale. Mescolate bene e confezionate delle piccole polpettine. Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo e la pancetta rimasta e fateli rosolare con l’olio, unite le rigaglie pulite e tritate, i funghi secchi ben strizzati e tritati e lasciate rosolare tutto dolcemente, rimescolando. Bagnate con il vino e fatelo evaporare, quindi unite il pomodoro, salate e proseguite la cottura su fuoco basso a recipiente coperto per circa 1 ora. 20 minuti prima del termine della cottura aggiungete le polpettine. Cuocete molto al dente la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un 1 mestolo di sugo e lasciatela raffreddare. Intanto stendete 2/3 della pasta brisée in una sfoglia e foderate uno stampo sferico, ricopritela con fette di prosciutto, poi disponete la pasta condita a strati alternandoli con il sugo rimasto e spolverizzando con il formaggio grattugiato. Stendete la pasta brisée rimasta e sigillate lo stampo. Fate cuocere il timballo in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 40 minuti, poi capovolgetelo su un piatto di portata e servite.


Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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