Come fare una terrina di agnello e fave

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Come fare una terrina di agnello e fave

Ingredienti:

600 gr di agnello

200 gr di fave

200 gr di pancetta

3 uova

100 gr di grana

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

olio

prezzemolo

sale e pepe

Fate rosolare l’agnello con la cipolla per qualche minuto, sfumate con il vino fino a quando non sarà evaporato. A parte soffriggete le fave sbucciate, un pizzico di sale, di pepe e il prezzemolo tritato con un mestolo di acqua. Ora unite le fave con la carne, le uova, il grana e la scorza grattugiata di mezzo limone. Foderate uno strampo con le fette di pancetta, versate al suo interno il composto di carne, richiudere al centro la pancetta e infornate a bagnomaria a 180° per circa 40 minuti. Servite la terrina di agnello e fave a temperatura ambiente.

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