Come fare: Vacherin Allo Zenzero Con Salsa All’arancia – Ricetta dessert

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Come fare: Vacherin Allo Zenzero Con Salsa All’arancia – Ricetta dessert

Ecco la ricetta del giorno: Vacherin Allo Zenzero Con Salsa All’arancia. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Zenzero.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Dessert
Ingrediente principale: Zenzero
Persone: 12
Ingredienti:
12 Gusci Di Meringa (6 Cm Di Diametro)
60 G Zenzero
3 Tuorli D’uovo
90 G Zucchero
25 Cl Latte
1/2 Stecca Vaniglia
4 Cl Sciroppo Di Zenzero
4 Fogli Colla Di Pesce
2 Albumi D’uovo
25 Cl Panna
40 G Glassa Di Cioccolato
2 Cl Cognac
12 Fiori Di Meringa (7 Cm Di Diametro)
Cacao In Polvere Per Guarnire
Salsa All’arancia

Preparazione:
Avvolgete ogni guscio di meringa con una striscia di stagnola alta 5 cm. Tritate finemente lo zenzero. Lavorate i tuorli in una terrina insieme a 50 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e lo sciroppo di zenzero, quindi eliminate la vaniglia e unite il composto di tuorli e zucchero. Fate cuocere la crema a calore moderato, evitando di farla bollire, fino a quando si sarà addensata, dopodichè toglietela dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Lasciate raffreddare la crema; nel frattempo montate a neve, separatamente, gli albumi con il resto dello zucchero e la panna, quindi unite a quest’ultima lo zenzero tritato. Incorporate alla crema gli albumi e la panna, poi distribuite metà del composto ottenuto nei gusci di meringa. Incorporate all’altra metà la glassa al cioccolato, liquida, e il Cognac, quindi versate anch’essa nei gusci di meringa. Fate rassodare i vacherin in frigorifero per un’ora almeno, dopodichè eliminate la carta stagnola e guarniteli con il fiore di meringa.

Cospargete ogni dolcetto con un poco di cacao e servite con una salsa all’arancia, preparata come indicato nella ricetta corrispondente.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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