Come fare: Vitello Tartufato - Ricetta carne - Notizie.it
Come fare: Vitello Tartufato – Ricetta carne
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Come fare: Vitello Tartufato – Ricetta carne

Ecco la ricetta del giorno: Vitello Tartufato. Ti insegnamo a farla velocemente e nel modo migliore. Farai una splendida figura e i tuoi ospiti te ne saranno grati. L’importante è l’ingrediente principale: Vitello.
Se segui alla lettera i consigli di ComeQuando ti verrà una meraviglia!

Passiamo quindi alla ricetta:

Tipo di piatto: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 6
Ingredienti:
2 Filetti Di Vitello
120 G Pancetta Tagliata A Fette Grandi
35 G Pasta Di Tartufi Neri
20 G Tartufo Nero Fresco
12 Scalogni
24 Castagne Secche Tenute A Bagno La Notte
6 Foglie Cavolo Bianco
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Mestolo Brodo Vegetale
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessate le castagne in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti, scolatele e tenetele da parte. Salate e pepate i filetti di vitello, spalmateli di pasta di tartufo, avvolgeteli nella pancetta e legateli con spago da cucina. Rosolate la carne in una casseruola con tre cucchiai di olio.

Quando gli arrostini saranno dorati su tutti i lati, innaffiateli con il vino che lascerete sfumare, poi continuate la cottura in forno a 180 gradi per 45 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo. Nel frattempo sbucciate gli scalogni, divideteli a metà e saltateli in padella con tre cucchiai di olio. Salateli, pepateli e cuoceteli per 15 minuti a fuoco basso. Unite i cavoli tagliati a quadretti e le castagne, lasciate insaporire e proseguite la cottura bagnando ogni tanto con brodo vegetale finché tutte le verdure non saranno tenere. Quando i filetti saranno pronti slegateli, tagliateli a fette spesse e filtrate il fondo di cottura. Disponete nei piani da portata le fette di carne con il contorno di scalogni e di castagne,’ versatevi la salsa e grattugiate il tartufo nero fresco.

Buona preparazione e facci sapere nei commenti come ti è venuta!

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