Come tagliare i ravanelli alla julienne COMMENTA  

Come tagliare i ravanelli alla julienne COMMENTA  

Il termine “taglio a julienne” proviene dalla cucina francese. E’ anche una tecnica di taglio popolare nella cucina giapponese e coreana, i ravanelli vengono utilizzati per creare sorprendenti presentazioni visive. La tecnica prende il nome dal suo inventore, chef Jean Julien. Tagliare alla julienne i ravanelli li fa cuocere in modo uniforme, e particolarmente adatti per friggere.

Istruzioni:

1. Tagliate il radicchio a metà con il coltello.

2. Porre la superficie piana del ravanello giù. Tagliare il ravanello lungo in modo da avere una forma a mezza luna. Le fette dovrebbero essere 2 a 3 mm di spessore.


3. Tagliare ogni fetta di ravanello in fiammiferi. Tenere la punta della lama e toccare il tagliere in modo che la parte inferiore della lama viene utilizzato per sezionare.

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