Carmen Peperoncino
Questo peperoncino rosso, noto per gli abruzzesi come Diavolino, o piccolo diavolo, è un ingrediente fondamentale nella cucina locale. Si condisce tutto dal brodetto alla pescarese, una zuppa di pesce fatta nel porto della città di pescatori di Pescara, agli spaghetti aglio, olio, e peperoncino.
Maccheroni alla chitarra è una pasta all’uovo che è fatta con una chitarra, un telaio di legno di faggio rettangolare, su cui corde di metallo sottili, come quelli su una chitarra, sono allungati. La pasta è posta sopra le corde e spinto attraverso il mattarello, tagliare la pasta in modo uniforme sottili, lunghi filamenti. Tradizionalmente, i maccheroni sono serviti con una salsa di agnello, pomodoro e peperoncino, spruzzato con il formaggio pecorino locale.
Lo zafferano è un altro condimento che fa la sua apparizione sul menu abruzzese. L’Abruzzo è principale fonte di zafferano in Italia, con la maggior parte di esso coltivato per l’esportazione. Vale più del suo peso in oro – ci vogliono circa 130.000 fiori per produrre solo due libbre – lo zafferano è usato con rispetto e parsimonia da giudiziosi cuochi abruzzesi. Lo Zafferano dell’Aquila DOP.
Il Parrozzo è un famoso dolce locale, una torta soffice a base di farina, burro, uova, zucchero e mandorle, ricoperta di cioccolato. E’ stata una delle preferite del poeta Gabriele d’Annunzio, originario di Pescara, che presumibilmente ha dato il nome (che deriva da pan rozzo, un pane rotondo della campagna) e ha cantato le lodi in versi.
Confetti La città di Sulmona, capitale dolciaria in Italia a partire dal Rinascimento, è nota per la produzione di confetti migliori del paese. Questi gustosi dolcetti colorati si trasformano (con seta, plastica, carta colorata, filo, e altri accessori) in fiori, frutti esotici, e molti altri accordi fantasiosi.
Cent’erbe è il più potente di tutti i liquori italiani. Colore verde smeraldo, con un alto contenuto alcolico, è stato prodotto da erboristi abruzzesi provenienti da varie piante indigene della regione alpina d’Abruzzo; qui il suo nome, “un centinaio di erbe. ‘
