Cosa si mangiava nel Rinascimento?

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Cosa si mangiava nel Rinascimento?

Il Rinascimento è famoso per la grande ripresa culturale d’ arte e scienza che subì l’Europa nel XVI secolo. Le sue nobili idee, così sofisticate e la trasformazione intellettuale che produsse, ha giocato un ruolo fondamentale nell’avvio dell’età moderna. Tuttavia, un fatto meno noto è che i piatti tipici preparati durante il Rinascimento rispecchiavano fedelmente l’atmosfera e la mentalità di questo periodo storico.

I pasti rinascimentali erano preparati con lo scopo di essere non solo appetitosi, ma anche esteticamente piacevoli. I tipi più comuni di cibi serviti durante il Rinascimento comprendevano arrosti, zuppe, insalate e pasta, tutti di solito accompagnati da una grande varietà di contorni.

I contorni che rappresentavano una grande aggiunta ai ricchi pasti del Rinascimento comprendevano una vasta gamma di dolci che avevano come ingredienti: mele, mele cotogne, castagne e altri frutti.

Mentre la gente del Rinascimento non ha avuto accesso a molti cibi che al giorno d’oggi sono presenti comunemente sulle nostre tavole, i loro pasti erano allo stesso ricchi, raffinati e nutrienti.

Indipendentemente dal fatto che il cibo fosse posto sulle tavole nei castelli della nobiltà o nelle umili case dei contadini, la cucina rinascimentale ha avuto dei sapori così caratteristici che i cuochi moderni stanno ancora cercando di ricreare attraverso le loro ricette

L’ arrosto ha avuto un posto importante nella cucina rinascimentale ed erano in genere preparati da filetti di manzo in un modo leggermente diverso da quello che viene fatto oggi. La carne è stata sempre bollita, al fine di evitare la contaminazione dei batteri, siccome la gente non aveva le condizioni igieniche per la conservazione di carne corretta. Del succo d’arancia e dell’ acqua di rose erano versati sopra l’arrosto, e dopo veniva completamente cosparso di spezie e zucchero. La selvaggina di grandi dimensioni come i cigni e i pavoni erano serviti arrostiti durante le feste, matrimoni o altre celebrazioni.

Le minestre erano elaborate e preparate in diversi colori, per essere visivamente attraenti.Tipicamente dolci, solitamente venivano condite con zucchero, zafferano, semi di melograno ed erbe aromatiche.

Erano considerate un lusso e servite come dessert. Un altro piatto tipico del Rinascimento era il brodo, preparato facendo bollire una miscela di carni, verdure e spezie in acqua. La carne sarebbe poi stata tolta dal brodo e mangiata separatamente con erbe cotte.

Le insalate per consuetudine venivano servite dopo gli arrosti, sempre con un condimento simile a quello dei giorni nostri. Tuttavia, il loro contenuto era ben diverso: non solo includevano erbe crude, ma anche verdure cotte, le creste, il fegato e il cervello di pollame. Subito dopo o assieme all’insalata veniva serito un piatto a base di pesce o uova.

I primi piatti come il semolino, vermicelli e maccheroni sono stati introdotti dopo la spedizione di Carlo VIII in Italia. Anche se la salsa di pomodoro al giorno d’oggi è molto comune, durante il Rinascimento il pomodoro non era disponibile, vennero introdotti nel XVI secolo in Europa dagli esploratori spagnoli.

Invece, si era abituati a salse a base di olio d’oliva, burro e panna.

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