Il cavolo nero, alimento dalle mille proprietà

Salute

Il cavolo nero, alimento dalle mille proprietà

In America lo chiamano “la regina delle verdure”, “la centrale energetica”, “la nuova carne”. Il cavolo nero ha conquistato gli americani. La celebre attrice Anne Hathaway, vegana, dichiara: “Ormai lo mangio tutti i giorni: è un cibo fantastico”. Il cavolo nero, o kale, è un ortaggio che possiede molte qualità benefiche: è ricco di vitamina C, vitamina K, betacarotene, sulforafano (antitumore), calcio e due sostanze speciali: la zeaxantina e la luteina.

Si tratta di super antiossidanti carotenoidi che proteggono il pigmento maculare della retina. Potete cuocerlo in microonde oppure al vapore, ma è buonissimo anche crudo per condire l’insalata.

Gli antiossidanti combattono la formazione dei radicali liberi e quindi prevengono l’invecchiamento precoce.

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