Il colore delle foglie del cavolo COMMENTA  

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nullNelle fasi iniziali della crescita è di colore verde ma, con l’arrivo dell’autunno e con l’abbassarsi delle temperature, si accende di colore.
Le foglie carnose, con i bordi molto arricciati e la superficie ondulata, variano dal colore bianco al crema, dal rosa al violetto, al giallo e sono disposte in una ricca rosetta molto compatta, mentre le foglie periferiche , le più vecchie e di solito le più grandi, sono di colore verde scuro.

Questa differenza è dovuta alla diversa epoca di crescita delle foglie esterne rispetto a quelle del centro, che sono colorate: le più anziane si formano infatti in estate con temperature elevate che inibiscono le a formazione dei pigmenti .

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