Pecorino ubriaco

Cucina

Pecorino ubriaco

Questo pecorino viene stagionato per immersione nel merlot umbro e ricoperto in crosta con una battuta di vin cotto. E’ un formaggio dal sapore leggermente aggressivo, dall’impasto rosato, a volte con venature rossastre. Dal sapore dolce al centro e più piccante sulla crosta. Crosta che ovviamente va mangiata. Viene prodotto in forme di circa 3 Kg.

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