Prosciuttino montanaro e prosciutto spekkato

Cucina

Prosciuttino montanaro e prosciutto spekkato

Continuiamo il nostro viaggio alla coperta delle specialità gastronomiche di Umbria e Marche. Oggi parliamo di due prodotti particolari: il prosciuttino montanaro e il prosciutto spekkato. Il prosciuttino montanaro è il risultato di un’antica ricetta nella quale prosciutto e lardo si sposano in una felice combinazione di gusto. Questo prosciutto è cosparso in superficie con bacche di pepe rosa e si presenta in confezioni sottovuoto. Una vera chicca per il palato. Il prosciutto spèkkato invece, prodotto in pezzatura da circa 6 Kg o in tranci sottovuoto, è disossato e non affumicato. Il nome nasce dalla presentazione delle carni, non dissimili dallo spek, di color rosso vivo e con poco grasso. Da un lato è coperto con un impasto di strutto, sale e pepe. Taglliato al coltello rivela un gusto spettacolare e unico.

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