Proteine vegetali, preziose alleate del cuore COMMENTA  

Proteine vegetali, preziose alleate del cuore COMMENTA  

 

 

Le proteine vegetali, rispetto a quelle animali, sono più efficaci per la prevenzione di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e pressione sanguigna. Lo sostiene una ricerca pubblicata sulla rivista Circulation, effettuato con la partecipazione di oltre 80 mila donne americane.


Lo studio ha rilevato che mentre un consumo elevato di carne rossa è associato ad un rischio maggiore di malattia coronarica, ricorrere a  fonti proteiche diverse, come legumi, tofu, glutine di frumento, seitan e tempeh riduce sensibilmente la possibilità di sviluppare problemi cardiaci.

In particolare, sostituendo una porzione di carne rossa al giorno con una di frutta secca oleosa, il rischio si riduce del 30%; sostituendo col pesce del 24%, col pollame del 19%, con prodotti lattiero caseari magri del 13%.

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