Carmen 
Ingredienti per 8 persone
Lasciare raffreddare la torta per 10 minuti, ritagliare i bordi e servire
INGREDIENTI
500g di pasta sfoglia
500g topinambur
2 cucchiaini di olio di oliva
1 porro grande, finemente affettato
200g funghi, affettati
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
90g prosciutto tagliuzzato
Manciata di prezzemolo, tritato grossolanamente
Grande rametto di timo
85g formaggio Gruyère, grattugiato
3 uova, leggermente sbattute
200ml di latte
250ml panna da cucina
2 cucchiaini di inglese o senape di Digione
METODO
Preriscaldare il forno a 190 ° C. Stendere la pasta e foderare uno stagno.
Sbucciare e affettare sottilmente i carciofi. Far bollire per 15-20 minuti finché sono teneri, quindi scolateli. Scaldare l’olio e rosolare il porro per qualche minuto, spingere verso il lato della padella, aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura, quindi aggiungere l’aglio e cuocete per 1 minuto. Cospargere il prosciutto, le erbe, la metà del formaggio, ed i carciofi.
Mescolare le uova, latte, panna, senape. Versare sulla crostata e cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere 40 minuti fino a doratura. Raffreddare 10 minuti, ritagliare i bordi e servire.
