Ricetta Magaricz (Caponata)

Cucina

Ricetta Magaricz (Caponata)

Ricetta originale per 10 porzioni

ingredienti
60 ml di olio d’oliva
1 melanzana grande, sbucciata e tritata grossolanamente
119 g peperone rosso tagliato a strisce sottili
1 peperone verde, tagliato a strisce sottili
1 grossa cipolla, tagliata a dadini
110 g di carote grossolanamente triturati
sale qb
peperoncino rosso tritato

Indicazioni
1. Mettere la melanzana in uno scolapasta, leggermente salate, e lasciarle sgocciolare per circa 45 minuti.
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi melanzana, peperone rosso e verde, cipolla e carota e mescolare. Ridurre il calore al minimo e lasciate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e peperoncino.
3. Coprire e raffreddare almeno 1 ora. Servire fresco come condimento con il vostro pane preferito o cracker.

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