Carmen Ricetta originale per 8 porzioni
ingredienti
900 g di melanzane piccole
56 g di aglio, pelati e tritati
235 ml di olio d’oliva
120 ml di aceto di vino rosso
sale e pepe qb
0,2 g di pepe di cayenna
Indicazioni
1. Lavare le melanzane, e rimuovere i gambi. Mettere in una pentola con acqua leggermente salata. Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
2. In una ciotola, mescolare insieme l’aglio, sale, pepe e pepe di Caienna. Tagliare una fessura longitudinale lungo il centro di ogni melanzana e versare la miscela di aglio. Mettere le melanzane in un barattolo di vetro. Frullare insieme l’olio e l’aceto, e versare sopra le melanzane. Mettete in frigorifero per 2 giorni prima di affettarle e servire.
