Ricetta Panettone COMMENTA  

Ricetta Panettone COMMENTA  

Ricetta originale per 3 panettoni


Ingredienti
80 ml di acqua calda (110 ° F/45 ° C)
14 g di lievito secco attivo
500 g di farina
120 ml latte caldo
135 g zucchero bianco
4 uova
2 tuorli d’uovo
5 ml di estratto di vaniglia
170 g di burro non salato
335 g di frutta candita mista
5 g di scorza di limone grattugiata
10 g scorza d’arancia
30 g di burro, fuso
1 tuorlo d’uovo
15 ml di panna

Indicazioni
1. Scaldare una piccola ciotola con acqua calda. Versare acqua tiepida e cospargere 1 pacchetto di lievito su di esso. Lasciar riposare fino a quando il lievito si è dissolto. Mescolare in 1/2 tazza di farina, coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare 30 minuti, o fino al raddoppio. Cospargere il lievito nel latte tiepido restante. Lasciar riposare fino alla dissoluzione. Sbattere insieme lo zucchero, le uova, i tuorli e la vaniglia. Mescolare nella miscela di latte-lievito.

2. Unire il burro e la farina rimanente
3. Versare lentamente nel composto di uova fino a ottenere un impasto elastico. Sbattere frutta e scorze. Versare l’impasto nella ciotola oliata, coprite con pellicola trasparente e lasciare in un luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio, circa 2 o 3 ore.

3. Mettere la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate un paio di volte fino a sgonfiarsi. Dividere l’impasto in 3 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla e mettere in sacchetti preparati. Mettere su una teglia di circa 4 centimetri di distanza e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio ancora una volta, circa 2 ore.

4. Scaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Tagliare una X nella parte superiore di ogni pagnotta con le forbici oliate. Unire un tuorlo d’uovo con la panna. Spennellare le pagnotte leggermente con l’uovo.

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5. Mettere una teglia nel forno. Dopo 10 minuti, abbassare il calore a 375 gradi F (190 gradi C). Cuocere in forno per altri 30 minuti. I pani sono fatti quando uno spiedino di legno inserito esce pulito. Far raffreddare su una gratella.

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