Ricetta Pasta con asparagi e pesto di menta

Cucina

Ricetta Pasta con asparagi e pesto di menta

Ingredienti per 2 porzioni
40g mazzetto di menta grande
125g vaschetta ricotta
100gPunte di asparagi
200g farfalle
12g di parmigiano

Metodo
1. In un robot da cucina, brevemente tritare le foglie di menta, ricotta e il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un pesto verde liscio.

2. Lessare la pasta, lasciando cadere le punte di asparagi in 2-3 minuti prima del tempo di cottura. (Il tempo di pasta, dipende da quale tipo si sta cucinando). Quando scolate la pasta, tenere un cucchiaio dell’acqua.

3. Mescolare rapidamente nel pesto di menta, dividere tra i 4 piatti, cospargere con parmigiano.

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