Ricetta Pasta con broccoli e pesto rosso COMMENTA  

Ricetta Pasta con broccoli e pesto rosso COMMENTA  

Ingredienti per 4 porzioni

1 tazza foglie di basilico
2 spicchi d’aglio sbucciati
2 cucchiai di passata di pomodoro
½ tazza di acqua
200 g di pasta corta penne o fusilli
4 tazze piccole di broccoli
2 grossi peperoni rossi tagliati a strisce sottili
2 tazze di pomodori a dadini
1 oncia parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero

Metodo

In un frullatore, unire il basilico, aglio, concentrato di pomodoro e 1/2 tazza di acqua e mescolare.

Mettete la pasta in acqua bollente. Dopo cinque minuti aggiungere i broccoli e peperoni, mescolando di frequente, fino a quando le verdure sono tenere e croccanti, la pasta è al dente. Sgocciolare in un colapasta.

Mescolare i pomodori nel pesto di pomodoro. Aggiungere la pasta, verdure, parmigiano e pepe nero.

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