Ricetta: Polpette di riso al pesto COMMENTA  

Ricetta: Polpette di riso al pesto COMMENTA  

Per quattro persone

INGREDIENTI
1 cipolla, pelata e tritata
2-3 cucchiai di olio d’oliva
250g riso
800 ml di brodo di pollo o vegetale caldo
2 cucchiai di pesto fresco
50g mollica di pane fresco
25g Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente
2 noci di burro

METODO
Soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio fino a traslucido. Versare il riso e mescolare per 2 minuti. Mescolate il brodo, un mestolo alla volta, lasciando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo e mescolando. Ciò dovrebbe richiedere circa 20 minuti.


Quando tutto il brodo viene assorbito, il riso deve essere cotto. Incorporare il pesto, sparso su un grande piatto o vassoio fino a che freddo, poi coprire e raffreddare per un’ora.


Mescolare il pangrattato e parmigiano insieme. Raccogliere cucchiai di risotto e rilasciarli nelle briciole, ricoprirli completamente, quindi premere delicatamente nel palmo della mano a forma di hamburger

In una padella antiaderente, sciogliete una noce di burro con un cucchiaio di olio. Mettere metà delle polpette in padella e friggere per 2-3 minuti.


Ripetere con il secondo gruppo. Appoggiare i tortini su un foglio di carta cucina, poi tenere in caldo nel forno.

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