Ricette salate: polpettine di speck e patate

Non sono le solite polpette di carne, ma una variante davvero gustosa.

Ingredienti ( 4 persone )

600 gr patate; 100 gr speck; 70 gr grana; 60 gr pangrattato; 2 uova e 1 albume; noce moscata; sale e pepe

Preparazione

Lavare le patate e cuocerle per 35 minuti in acqua bollente. Tritare lo speck e sgusciare un uovo separando tuorlo e albume.

Scolare le patate e passarle allo schiacciapatate. UNire l’uovo intero, il tuorlo e lo speck. Aggiungere il parmigiano, il sale, la noce moscata ed il pepe. Sbattere i due albumi leggermente. Formare con l’impasto delle polpette che passerete prima nell’albume e poi nel pangrattato. Mettere in una placca rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti a 200 gradi.