Ricotta ingrottata

Cucina

Ricotta ingrottata

Dalla cagliata del pecorino delle fate, si produce questa ricotta appesa a stagionare in grotta, avvolta in un canovaccio per sei mesi, per essere poi ricoperta da crusca, onde evitare l’asciugatura veloce. Questo latticino prodotto con latte crudo ha un aspetto periode e un gusto delicato, leggermente saporito. Viene prodotto in forme da 0,600 a 1,2 Kg.

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