Salento Chardonnay Igt Numen 2014, Paololeo

A San Donaci, in provincia di Brindisi, si trova l’azienda Paololeo, una delle cantine pugliesi ricche di tradizioni familiari e capaci di puntare alla modernità; a partire dai venticinque ettari vitati della Masseria Monticello, dove ad inizio novecento un bisavolo cominciò a vinificare le proprie uve, si è giunti dopo cinque generazioni ad una moderna sede di 17.000metri quadri ed una capacità di 50.000 ettolitri di vino, con un’invidiabile linea produttiva varia e ricca di campioni di qualità dai vitigni Fiano, Chardonnay, Malvasia Bianca, Malvasia Nera, Primitivo e Negroamaro.

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Oggi ci versiamo nel calice il Salento Chardonnay Igt Numen proveniente dalla vendemmia 2014, uno dei bianchi di punta dell’azienda: di colore giallo paglierino brillante, piuttosto consistente, propone un intenso bouquet olfattivo di albicocca, ananas, ginestra, agrumi, biancospino ed una linea minerale leggera.

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In bocca è fresco e caldo, giustamente sapido e di splendida struttura, equilibrato in tutte le sue parti; lungo e persistente il finale senza perdere mai in eleganza, chiude il profilo di un vino bianco di qualità, lo abbinerei ad un rombo al forno in crosta di patate.

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