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Tagliolini allo zafferano

Cucina

Tagliolini allo zafferano

Tagliate a metà 25 pomodorini di Pachino; in una padella riunite cucchiai di olio d’oliva extravergine, ualche ciuffo di rosmarino e 2 spicchi d’aglio schiacciati; disponente i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso il basso; fateli cuocere senza girarli fino a che non saranno leggeremente caramellati, salateli e spegnete. Tagliate 5 fette di soppressata a julienne e rosolatele senza condimento . Lessate 400gr di tagliolini all’uovo freschi, verso fine cottura aggiungete all’acqua una bustina di zafferano e scolateli. Mantecateli con 50gr di pecorino grattuggiato, distribuiteli nei piatti, aggiungendo i pomodorini, la soppressata e scaglie di pecorino.

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