Marzia Remondino Il rabarbaro può essere congelato intero, ma è meglio se viene tagliato. Il rabarbaro congelato è ideale per fare salse, confetture e dessert.
Istruzioni
1 Lavate bene il rabarbaro, tagliate ogni parte intaccata e ponete gli steli fianco a fianco su di un tagliere e facendone poi piccoli pezzi. Poneteli poi in una pentola.
2 Aggiungete acqua a sufficienza da coprire il rabarbaro e fate bollire a fuoco lento fino a che i pezzi di rabarbaro si sfaldano e gran parte del liquido è assorbito. Aggiungete circa un cucchiaio di succo di limone fresco alla mistura.
3 Riempite dei barattoli con la confettura, lasciando un po’ di spazio all’imboccatura.
