Alessandra Agapiti Ingredienti:
400 gr di bucatini
75 grammi di pecorino
100 grammi di guanciale stagionato
1 peperoncino
4 pomodori
sale q.b.
olio extra vergine q.b.
vino bianco secco 1 bicchiere
pepe nero q.b.
Fate soffriggere in una padella il guanciale tagliato a listarelle insieme a un pezzetto di peperoncino. Quando il grasso sarà diventato trasparente, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Nella stessa padella mettete a cuocere i pomodori spellati e senza semi. Dopo qualche minuto aggiungete una manciata di pecorino grattugiato e lasciate addensare. Scolate i bucatini, versatevi sopra il sugo, macinate un po’ di pepe nero e unite abbondante pecorino grattugiato. Buon appetito!
