Marzia Remondino Non è difficile introdurre ferro nella vostra dieta vegetariana, basta organizzare bene i propri pasti. Ecco alcuni suggerimenti:
1 La chiave per introdurre abbastanza ferro nella dieta vegetariana è mangiare verdure ricche di questo minerale durante ogni pasto e combinarle con cibi che contengono molta vitamina C. La vitamina C aiuta il corpo ad assorbire il ferro dagli alimenti che lo contengono.
2 A colazione mangiate cereali integrali con un po’ di latte e fragole, che sono ricche di vitamina C. Provate pane integrale con burro di arachidi e un’arancia. Questa combinazione di alimenti favorirà l’assorbimento del ferro.
3 A pranzo o cena provate un’insalata ricca di ferro, con fette di arancia per la vitamina C. La pasta, fatta con farina di cereali che contengono ferro, e il sugo di pomodoro, che è ricco di vitamina C, con altre verdure, è un ottimo modo per ottenere una quantità sufficiente di ferro nella dieta vegetariana. La zuppa di lenticchie con pane integrale è un’altro piatto delizioso.
4 Fare uno spuntino con noci o frutta secca come albicocche o susine rappresenta un ulteriore fonte di ferro. Per uno snack si possono anche aggiungere semi di zucca e uva passa ai cereali contenenti ferro.
