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Come realizzare i pomodori secchi sottolio
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Come realizzare i pomodori secchi sottolio

Ingredienti:

mezzo chilo di pomodori secchi

sale grosso

3 dl. di aceto

olio extra vergine d’oliva

capperi

aglio

menta

Disporre su una tavola di legno i pomodori lavati, asciugati e tagliati in due con la parte interna rivolta verso l’alto e cospargerli con il sale grosso. Tenere i pomodori al sole per circa 4 giorni e far asciugare bene da entrambi i lati. Quando i pomodori saranno secchi, scaldare l’aceto e l’acqua in una pentola fino ad ebollizione e poi scottare i pomodori. Lasciare asciugare i pomodori su un panno e poi sistemarli nei vasetti, coprendo ogni strato con olio e aggiungendo fettine sottili di aglio, capperi e foglioline di menta.

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