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Come sostituire lo strutto con il burro

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Lo strutto, o grasso di maiale reso è estremamente alto contenuto di grassi saturi. Coloro che sono attenti alla salute potrebbero sostituirlo che è più sano per il cuore. La maggior parte dei grassi può essere sostituito con lo strutto per la cottura, friggere o soffriggere.

Perché il burro, come lo strutto, è solido a temperatura ambiente, esso è una buona alternativa. E’ più saporito dello strutto e ha un po’ meno di grassi saturi.


Istruzioni:

1. Sostituire il burro con lo strutto in cottura. Utilizzare 5 cucchiai di burro per ogni 4 cucchiai di strutto che la ricetta richiede.

In crostate di torta e le ricette di pasticceria , usa il burro molto freddo.

2. Sostituire il burro con lo strutto durante la frittura. Lo strutto ha una temperatura molto alta, quindi può essere riscaldato a temperature per la frittura senza bruciare. I solidi nel burro fuso lo fanno bruciare, ma il burro chiarificato può essere riscaldato molto simile allo strutto.

3. Sciogliere il burro a fuoco basso fino a formare depositi bianchi sul fondo della padella.

Filtrare il burro ed eliminare i solidi bianchi. Mettete in frigorifero il burro e rimuovere eventuali residui di latte solidificato che rimangono.


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