Marzia Remondino Tagliare le patate alla julienne può essere utile per fare delle patatine fritte molto sottili o presentare le patate in modo originale in un piatto. Scegliete delle patate senza imperfezioni, così che vi sia più facile tagliarle alla julienne.
Istruzioni
1 Lavate le patate sotto acqua corrente. Se volete potete pelarle.
2 Ponete le patate su di un tagliere. Affettatele nel senso della lunghezza facendo delle fette larghe mezzo centimetro.
3 Prendete metà delle patate tagliate e impilatele una sopra all’altra.
4 Tagliate la pila di fette di patate in strisce larghe mezzo centimetro. Ripetete il taglio per la rimanente metà delle patate.
5 Cuocete le patate tagliate alla julienne immediatamente per evitare che diventino scure. In alternativa, potete porre le strisce di patate in un contenitore con dell’acqua fredda fino a che sarà ora di cucinarle.
