Adnkronos Rom, 12. Dezember. (Adnkronos) – Was werden wir im Jahr 2050 essen? Einfache Produkte werden zunehmend Platz in unserer Ernährung einnehmen, wobei der Schwerpunkt auf einer nachhaltigeren Ernährung liegt, die auch auf Pflanzen basiert, aber immer noch mediterran ist. Dies ist eine der Erkenntnisse, die aus dem Cibo2050-eBook des Cirfood District Observatory hervorgegangen sind, einem Team von Fachleuten, das von wichtigen Forschungsinstituten unterstützt wurde, um den Veränderungen und neuen Bedürfnissen der Verbraucher zuzuhören und sie zu beobachten.
Die Veröffentlichung wurde dank der Zusammenarbeit von 15 Experten aus verschiedenen Forschungsbereichen wie Wissenschaft, Innovation, Medizin, Wissenschaft und Lebensmittel verfasst und analysiert mögliche zukünftige Lebensmittelszenarien. Ausgehend von der Annahme, dass Themen im Zusammenhang mit Demografie, Technologie, Gesundheit und Nachhaltigkeit die Dynamik im Zusammenhang mit Ernährung beeinflussen und weiterhin zunehmend beeinflussen werden, untersucht der Aufsatz mit Blick auf das Jahr 2050 die wichtigsten Transformationsfaktoren des Sektors und untersucht die Richtungen die die Ernährung von morgen prägen werden, um Licht darauf zu werfen, wie sich Produktions- und Konsumsysteme verändern könnten, wie sich der Dialog zwischen Mensch, Nahrung, Planet und Technologie entwickeln wird, um mehr über die Lebensmittel oder Produkte zu erfahren, die allgemein verwendet werden oder was auch immer Möglicherweise sind sie sogar nicht mehr auf dem Markt erhältlich.
„Als Unternehmen, das jedes Jahr über 100 Millionen Mahlzeiten serviert, haben wir die Verantwortung, die Veränderungen in der Gesellschaft zu verstehen und auf die neuen Bedürfnisse der Verbraucher zu reagieren, insbesondere in einem komplexen Szenario, das stark von klimatischen, demografischen und technologischen Veränderungen beeinflusst wird, die den Kontext verändern.“ in der wir plötzlich leben – erklärt Daniela Fabbi, Direktorin für Kommunikation und Marketing von Cirfood – Cibo2050 beleuchtet dank der Beiträge von 15 maßgeblichen Stimmen die möglichen Zukunftsszenarien von Lebensmitteln und die Herausforderungen, denen sich das gesamte System stellen muss Gewährleistung eines gerechten und nachhaltigen Zugangs zu Nahrungsmitteln auf globaler Ebene. Der Zusammenhang zwischen Klima, Ernährung und Gesundheit ist offensichtlich und Cibo2050 zeigt, wie dieser Zusammenhang die zukünftigen Entscheidungen von Unternehmen, Institutionen und der Gesellschaft als Ganzes leiten muss.“
Was werden wir im Jahr 2050 essen? Aus der Veröffentlichung geht eine Kohärenz von Visionen hinsichtlich der Richtung hervor, die Lebensmittel in den kommenden Jahrzehnten einschlagen werden, und unterstreicht die entscheidende Rolle, die Lebensmittelerziehung bei den Entscheidungen der Verbraucher spielen wird. In unserer Ernährung wird immer mehr Platz für einfache Produkte geschaffen, wobei der Schwerpunkt auf einer nachhaltigeren Ernährung liegt, sogar auf pflanzlicher Basis, aber immer noch mediterran: Wir werden mit pflanzlichen Gerichten und alternativen Proteinen, Hülsenfrüchten oder neuartigen Lebensmitteln wie z B. Algen, Pflanzen, die in ausgewogener Weise zur Umsetzung gesunder Konsumgewohnheiten beitragen und sich positiv auf die Umwelt und die Gesundheit der Menschen auswirken. Darüber hinaus wird es dank zahlreicher technologischer Innovationen (von der Präzisionsfermentation über Nutraceuticals bis hin zur Nutrigenomik) möglich sein, Lebensmittel mit bestimmten Eigenschaften zu entwickeln, die individueller und daher funktionaler für unser Wohlbefinden und besser auf die Bedürfnisse jedes Einzelnen abgestimmt sind. Das Wohlbefinden wird das Element sein, auf das sich die Ernährung dank des „Food as Medicine“-Ansatzes zubewegen wird, der Lebensmittel als Quelle der Gesundheit und der Primärprävention betrachtet.
Was aber werden wir im Jahr 2050 nicht mehr essen? Auf unserem Tisch der Zukunft sind Pillen und Getränke nicht mehr wegzudenken. Die im Aufsatz gesammelten Beiträge verdeutlichen, dass die globale Ernährung immer weniger Proteine tierischen Ursprungs (Fleisch und Milchprodukte) enthalten wird, auch dank eines größeren Bewusstseins für die Auswirkungen der Intensivlandwirtschaft. Darüber hinaus werden Verbraucher im Bewusstsein der mit einer unausgewogenen, nährstoffarmen Ernährung verbundenen Risiken zunehmend hochverarbeitete, zuckerreiche Lebensmittel und Junkfood aus ihrer Ernährung streichen. Gleichzeitig muss sich unsere Ernährung mit dem Klimawandel und seinen Folgen für Nutzpflanzen, die Saisonalität von Produkten und Produktionssystemen auseinandersetzen. Viele Experten sagen beispielsweise voraus, dass wir aufgrund extremer Wetterereignisse und der wirtschaftlichen und ökologischen Unhaltbarkeit dieser Lieferketten möglicherweise auf Lebensmittel wie Kakao und Kaffee, wie wir sie heute kennen, verzichten müssen. Experten versichern jedoch: Kaffee und Kakao werden nicht durch nachhaltigere Anbaumethoden oder die Verwendung anderer Pflanzen, wie Johannisbrot im Falle von Kakao, zur Herstellung der beliebten Schokolade aus unserem Speiseplan verschwinden.
Wo und wie werden wir im Jahr 2050 essen? Indem sie die wichtigsten Trends für 2050 aufzeigen, bestätigen die Autoren den wichtigen sozialen und gemeinschaftlichen Wert von Lebensmitteln, der zunehmend eine Gelegenheit zur Stärkung der Bindungen zu Menschen, zur Familie und zur Bezugsgemeinschaft darstellen wird. Aber nicht nur das. Darüber hinaus wird die Ernährung dank der durch Migrationsströme verursachten Verunreinigung von Ideen und Geschmäckern ein Hebel zur Bereicherung unserer Traditionen sein. Die Küche wird immer der Ort sein, an dem man experimentieren und auf gesellige Weise Beziehungen zu anderen erleben kann. Gleichzeitig werden sich Restaurants, Clubs und Kantinen technologisch und nachhaltig mit den Verbraucherbedürfnissen weiterentwickeln: durch erlebnisorientierte und vernetzte Formate, mit transparenten und personalisierten Essensangeboten. Tatsächlich wird es wichtig sein, tiefer in das gesamte Potenzial des Metaversums einzutauchen, das im Vergleich zu den aktuellen Ereignissen einen anderen, bewussteren Konsum außerhalb des Hauses ermöglichen könnte.
Schließlich werden wir in Zukunft in der Lage sein, auf noch detailliertere Informationen darüber zuzugreifen, was wir essen, was es uns ermöglichen wird, in Echtzeit die Frische von Lebensmitteln, Nährwertangaben und Rückverfolgbarkeit zu erfahren, dank eines als „vernetzt“ definierten Ansatzes Essen'. Innerhalb der Veröffentlichung waren einige Beiträge der Überarbeitung landwirtschaftlicher Produktionssysteme gewidmet: Von der Präzisionslandwirtschaft bis zur Agrarökologie, über die Notwendigkeit, Regenerationsprozesse des Landes einzuleiten, um Wüstenbildung zu verhindern, ist es unerlässlich, das gesamte System Landwirtschaft zu überdenken, um den Anforderungen gerecht zu werden Ernährungsbedürfnisse der 10 Milliarden Menschen, die im Jahr 2050 die Erde bevölkern werden.
Das Ziel von Cirfood mit dem Cibo2050-Aufsatz besteht darin, die Zukunft zu erforschen und die Designaktivitäten des Cirfood District (Cirfoods Forschungs- und Innovationszentrum) darauf zu lenken, neue Lösungen zu finden, die darauf abzielen, die Lebensmittelmodelle und die damit verbundenen Dienstleistungen zu verbessern, ausgehend von den Bedürfnissen der Gemeinden. Mit dem obersten Ziel, auch in Zukunft eine zugängliche, nachhaltige und personalisierte Ernährung zu gewährleisten, die ein integraler Bestandteil des Sozial- und Bildungssystems des Landes ist.
