Due ricette gustose a base di pollo

Pollo con Farro e verdure

Questa saporita ricetta di pollo e farro è relativamente leggera, si possono utilizzare le cosce di pollo, o più semplicemente dei petti di pollo per realizzarla. La combinazione di diverse verdure con il pollo e il farro lo rendono un pasto molto appetitoso.

Il farro è ottimo con il riso ha una piacevole consistenza ed è molto ricco di magnesio, fibra e proteine. È un grano italiano, spesso ritenuto un grano antico.

È possibile realizzare questa ricetta lasciando l’osso alle vostre cosce di pollo, ma è opportuno rimuoverne la pelle per rendere il piatto più leggero.

INGREDIENTI

• 1 cucchiaio di olio di oliva
• cosce di pollo disossate senza pelle
• pepe nero macinato fresco
• 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• funghi affettati
• 1 cipolla tritata
• Carota affettata sottilmente
• Sedano affettato sottilmente
• 1 tazza di farro crudo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino essiccato di salvia
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
• prezzemolo fresco tritato

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 368 minuti

• Tempo totale: 383 minuti
• Resa: 4 porzioni

Come si prepara

Scaldate l’olio in una pentola abbastanza grande lasciandola a fuoco medio-alto. Aggiungete le cosce di pollo e cospargete con sale e pepe nero. Cuocete per circa 6-8 minuti, girando per dorare entrambi i lati.

Unite poi il brodo di pollo, funghi, cipolla, carota, sedano, farro, senape, salvia, sale e pepe nero macinato fresco e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Aggiungete le cosce di pollo alla miscela di farro e verdure. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 6 ore, o fino a quando il pollo è tenero. La temperatura minima più indicata è di circa 71° C.

Assaggiate per regolare il sapore dei condimenti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Suggerimenti e varianti

• Assicuratevi che vi sia abbastanza umidità nella pentola mentre lasciate cuocere il tutto lentamente, se necessario aggiungete dell’altro brodo o un po’ acqua.
• Se si utilizzano petti di pollo, riducete un po’ i tempi di cottura perché altrimenti diventano troppo secchi se cotti troppo a lungo.
• Se lo si desidera, aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato, o circa 1/2 cucchiaino di aglio in polvere.

Cosce di pollo con arachidi e glassa di miele

Queste cosce di pollo al forno sono assai facili da preparare, ricoprendole poi con una glassa densa e deliziosa, proprio poco prima di servire.

Le cosce di pollo devono prima di tutto essere disossate e poi lasciate marinare per almeno 4 ore, preferibilmente fatelo nelle prime ore del giorno, in modo da avere poi tutto il tempo per preparare la vostra ricetta.

Ingredienti

• cosce di pollo grandi 4 a 6, osso-in, con la pelle
• 1/3 di tazza di miele
• 1/2 tazza di aceto balsamico
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio tritato finemente di zenzero
• 1 spicchio di aglio tritato
• succo di 1/2 limone

• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 2 cucchiaini di Maizena mescolato con 1 cucchiaio di acqua
• 2 cucchiai di burro di arachidi Aggiungi alla lista della spesa Salvare la ricetta

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Ricette salvate

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• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti

• Tempo totale: 60 minuti
• Qauntità: 4-6 porzioni

Preparazione

Mettete le cosce di pollo in un contenitore per cibo richiudibile.

Unite in una ciotola a parte il miele, aceto balsamico, zucchero di canna, zenzero, aglio, succo di limone e salsa di soia. Mescolate bene e aggiungete le cosce di pollo.

Richiudete il contenitore e mettete in frigo per 4 ore o ancor meglio per tutta la notte, girando di tanto in tanto per tenere i pezzi di pollo ben ammorbiditi.

Riscaldare intanto il forno. Togliete il pollo dal contenitore ed eliminate la marinatura in eccesso. Riponete poi i pezzi di pollo nella teglia foderata con carta forno.

Versate la marinatura restante in una piccola casseruola e mettete da parte.

Cuocere i pezzi di pollo per 35 minuti, o fino a quando non saranno ben cotti anche nella parte centrale. Girateli e lasciate ancora cuocere in forno caldo per circa 4-6 minuti, fino a quando la pelle è ben rosolata e croccante.

Nel frattempo, portate la marinatura a bollore per 1 minuto. Mescolate la miscela di acqua e amido di mais e cuocete fino a quando sarà addensata. Aggiungere il burro mescolando con cura per evitare grumi. Togliete le cosce di pollo dal forno e spennellatele con la vostra salsa ben calda prima di servire.