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En un esfuerzo por mantener los niveles de azúcar en sangre bajos y estables, muchos diabéticos y personas que hacen dieta dependen del índice glucémico. Veamos qué son los huevos.
Dado que los carbohidratos tienen el mayor efecto sobre el nivel de azúcar en sangre, la mayoría de los alimentos enumerados en el índice glucémico son las alimentos a base de carbohidratos. Los huevos, especialmente las claras, forman parte de la dieta diaria o de las dietas de adelgazamiento de muchas personas.
Índice glucémico
El índice glucémico es uno tabla que clasifica los alimentos y bebidas según su capacidad para elevar los niveles de azúcar en sangre. Alimentos y bebidas con un buen ranking, puesto 70 y, sobre todo, que aumentarán rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos que se ubican entre 56 y 69 tienen un efecto moderado sobre los niveles de glucosa en sangre. Finalmente, los alimentos por debajo de 55 tienen un efecto menos significativo sobre los niveles de glucosa en sangre y no aumentan rápida ni significativamente. El índice glucémico es a menudo el marco de referencia que separa lo que se considera un carbohidrato "bueno" de un carbohidrato "malo".
Índice glucémico de los huevos.
Los huevos y las claras de huevo tienen un índice glucémico de cero.. desde el Los huevos no tienen carbohidratos ni azúcar., no tienen el potencial de aumentar los niveles de glucosa en sangre. Los huevos son principalmente proteínas, pero también contienen grasas – especialmente grasas insaturadas. Las claras de huevo son enteramente proteicas y muy bajas en calorías. Dado que el índice glucémico se compone predominantemente de alimentos a base de carbohidratos, los huevos suelen no figuran en el índice glucémico. Los alimentos y bebidas que tienen un índice glucémico alto suelen contener carbohidratos procesados o refinados.