Erika Malandra No es sólo una promesa, sino un proyecto concreto que pretende cambiar para siempre la forma en que pensamos y compramos. carne.
La carne sostenible toma forma en Italia: un sistema único en Europa
Italia está a la vanguardia con una iniciativa sin precedentes en el Viejo Continente: nace la “Norma para la ganadería” carne sostenible.
Un certificado público y oficial que garantiza la sostenibilidad de la ganadería italiana. Próximamente, en las etiquetas de la ternera, la novilla y la ternera blanca, veremos la leyenda «Producido mediante agricultura sostenible». No se trata solo de marketing. Es la certificación de una realidad que los ganaderos conocen bien desde hace tiempo: nuestros sistemas ya están a la vanguardia del resto de Europa.
El proceso comenzó en 2021 en Véneto, donde obtentores, instituciones y consultores elaboraron una rigurosa especificación. Un largo proceso, compuesto por reuniones, comprobaciones y conversaciones con Bruselas, llevó a la Comisión Europea a aprobar el documento. El Ministerio de Agricultura adoptó entonces el sistema, y el decreto pronto será oficial, dando luz verde a las certificaciones a escala nacional. Giuliano Marchesin, director de Italia Zootecnia, explica que esta norma es sólo el comienzo: el modelo también se extenderá a otros sectores zootécnicos, como el porcino y el vacuno lechero, para ampliar el área de sostenibilidad certificada.
Un compromiso serio que va más allá del medio ambiente: la carne sostenible en Italia bajo la lupa
Pero qué significa realmente carne sostenible in ItaliaNo solo se preocupa por el medio ambiente, sino también por el bienestar animal, la seguridad y el equilibrio económico de las granjas. Los criterios son estrictos: al menos el 60 % del pienso debe provenir de Italia o Europa, y siempre hay un técnico en alimentación que lo controla todo. El bienestar animal se mide con sistemas como Classyfarm, donde se debe alcanzar al menos el 70 % de la puntuación, y la bioseguridad no puede bajar del 55 %. En cuanto al medio ambiente, es fundamental una gestión cuidadosa: cultivos de bajo impacto, gestión rápida y responsable de los residuos y seguimiento continuo.
Alessandro De Rocco, presidente de Italia Zootecnica, no tiene dudas: «Queremos demostrar que las granjas italianas son mejores que otras en Europa, no solo con palabras, sino con hechos». Y Franco Martini, presidente del Consorcio Sigillo Italiano, añade que la marca «Granjas Sostenibles», reconocible gracias a una hoja verde en el envase, será la garantía para los consumidores. Será una red extendida, con rigurosos controles en todo el país y máxima transparencia gracias a la publicación de las especificaciones y los planes de control en la página web del Ministerio. En resumen, una carne sostenible en Italia que tiene como objetivo ganar confianza y respeto, desde el establo hasta el refrigerador.