Adnkronos Milán, 11 de noviembre (Adnkronos Salute) – Un retrato de la virtud en la mesa. Los italianos —y los lombardos— describen sus hábitos alimenticios con cierto optimismo: el 87% de los italianos se declara preocupado por su salud, porcentaje que asciende al 90% en Lombardía. Más de la mitad de la población italiana (54%) considera su dieta «equilibrada», cifra que se eleva al 57% entre los lombardos.
Un tercio (33% en Italia, 34% en Lombardía) afirma comer «mucho, pero no demasiado», y solo un pequeño porcentaje admite comer «demasiado» (7% en Italia, 4% en Lombardía) o «poco» (6% en Italia, 5% en Lombardía). El 87% se considera bastante o muy cuidadoso con su alimentación (y en Lombardía, el porcentaje de quienes se consideran «muy cuidadosos» es aún mayor, alcanzando el 42% frente al 37% a nivel nacional). Estos son los resultados de una encuesta realizada por el Observatorio Metropolitano de Milán con Renato Mannheimer y presentada hoy en la Región de Lombardía.
Sin mencionar el menú: los entrevistados, que demostraron un conocimiento sólido de los hábitos alimenticios saludables, expresaron interés en productos sin conservantes (el 70 % de las cifras son idénticas para Italia y Lombardía), productos de origen local (69 % en Italia, 67 % en Lombardía) y productos orgánicos (52 % a nivel nacional, 50 % en Lombardía). Muchos afirmaron preferir alimentos frescos, con trazabilidad e italianos, leer las etiquetas y gastar más que antes en productos de calidad. Finalmente, se observa una tendencia a consumir menos proteína animal (27 %), recurrir a recetas italianas (40 %) y preparar comidas en casa (59 %). La investigación, explica Carla De Albertis, responsable de Asuntos Sociales y Culturales del Osservatorio Metropolitano, «ofrece una visión general de las percepciones que tienen las personas sobre su alimentación. Al compararla con datos clínicos reales, permite identificar discrepancias y, por lo tanto, aspectos críticos que requieren intervención mediante educación nutricional». La encuesta, realizada a una muestra representativa de 3.000 personas por sexo, edad e ingresos, 509 de las cuales residen en Lombardía, compara datos nacionales con los de Lombardía, revelando una similitud considerable entre ambas muestras.
Pero ¿qué revela la realidad clínica? Por ejemplo, «en 2023 se registraron 395 000 nuevos diagnósticos de cáncer en Italia, de los cuales 50 500 fueron de cáncer de colon», señala Costanza Alvisi, directora de la Unidad de Endoscopia Digestiva de la Autoridad Sanitaria Local de Pavía. Y «una alimentación poco saludable es una de las principales causas de diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares y cáncer, en particular el cáncer colorrectal, la segunda causa principal de muerte por cáncer en Italia. Aproximadamente el 40 % de todos los cánceres son prevenibles corrigiendo los hábitos de vida poco saludables (alimentaciones pobres y altas en calorías, sobrepeso, alcohol, tabaquismo y sedentarismo). La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), vinculada a malos hábitos alimenticios, también afecta al 25 % de los adultos. Cabe destacar, además, el papel fundamental de la microbiota intestinal, cuyo equilibrio está fuertemente influenciado por la dieta y puede afectar al riesgo de obesidad e inflamación crónica».
Y luego están los datos sobre el aumento de la obesidad infantil, que ensombrecen la imagen idílica de una población que se preocupa por su alimentación. «Lombardía, junto con Trentino, se encuentra entre las regiones más saludables», afirma Evelina Flachi, bióloga, especialista en ciencia de los alimentos y presidenta de la Fundación FEI (Educación Alimentaria en Italia), «pero en nuestra región, cuatro de cada diez adultos tienen sobrepeso u obesidad, con una mayor prevalencia entre los hombres (52 %) que entre las mujeres (34 %). Entre los niños, se observa un aumento de la obesidad, si bien la prevalencia ha disminuido y la actividad física ha mejorado significativamente en comparación con la media nacional. Además, aproximadamente 700 000 lombardos viven con diabetes, una de las enfermedades más estrechamente relacionadas con el exceso de peso. Muchas de las enfermedades vinculadas a una nutrición deficiente también pueden deberse a una mala interpretación de la dieta mediterránea, que no implica sacrificio, sino conocimiento de los nutrientes que el cuerpo necesita, comiendo con variedad, equilibrio y moderación, preferiblemente en compañía».
La Región de Lombardía, según Elena Lucchini, Consejera de Familia, Solidaridad Social, Discapacidad e Igualdad de Oportunidades, «quiere apoyar a quienes se comprometen con un estilo de vida virtuoso que, además de fomentar la alimentación saludable, les ayude a comprender el valor del origen de los alimentos y su importancia para compartir y cuidar de los demás». Las farmacias también pueden ser aliadas en la prevención: «Cada día», afirma Annarosa Racca, Presidenta de Federfarma Lombardía, «atienden a más de 800 000 residentes y ofrecen servicios que van mucho más allá de la dispensación de medicamentos, desde la telemedicina hasta los exámenes preventivos. Promover la alimentación y los estilos de vida saludables es parte fundamental de nuestra misión, porque la prevención y el bienestar se basan en el equilibrio entre la nutrición, la actividad física y la atención constante a la salud de la ciudadanía».
Finalmente, está el aspecto social: numerosos estudios, concluye Rosaria Iardino, presidenta de la Fundación The Bridge, «indican que los problemas relacionados con la alimentación poco saludable son más frecuentes entre las personas más vulnerables y económicamente desfavorecidas. Más allá del aspecto cultural de la educación nutricional, también es necesario el apoyo concreto de las instituciones».