Adnkronos Roma, 11 de noviembre (Adnkronos Salute) – Pocos italianos son capaces de tomar decisiones alimentarias informadas basándose en la información del envase. Solo el 17%, por ejemplo, reconoce las fuentes de azúcar en las etiquetas. La Federación de Sociedades Italianas de Nutrición (Fesin) presenta mañana en el Instituto Nacional de Salud un nuevo glosario para facilitar la alimentación informada: «Alimentación y nutrición en palabras».
“Ser consciente de lo que comemos es el primer paso para una alimentación saludable”, explica Laura Rossi, directora del departamento de Alimentación, Nutrición y Salud del ISS, quien destaca la utilidad del glosario: “Es una herramienta diseñada para profesionales, pero podemos considerarla al servicio de todos los ciudadanos”.
El glosario, continúa Rossi, «regresa tras 15 años en una versión actualizada que incluye 200 términos, casi el doble que la edición anterior, y es fruto del trabajo colaborativo de más de 40 expertos de ámbitos clínicos, académicos y de investigación. Se trata de una herramienta aún más valiosa si se tiene en cuenta el nivel medio de conocimientos nutricionales de la población italiana, desde la cantidad de nutrientes que consume hasta la capacidad de leer e interpretar correctamente una etiqueta nutricional. Las cifras hablan por sí solas: solo el 22 % de la población sabe que debe consumir al menos cinco raciones de frutas y verduras al día, y apenas el 16 % es consciente de que los carbohidratos deben constituir la base de su dieta diaria. Según un estudio reciente realizado a casi 3.000 adultos, ni siquiera la mitad de los entrevistados sabía que se debe comer pescado tres o cuatro veces por semana. Y aún menos conocen la información nutricional que proporcionan las etiquetas».
Para Russo, «estos resultados ponen de manifiesto una importante falta de información, que se refleja en hábitos alimentarios a menudo incorrectos. Ante este panorama, el Glosario Fesin también representa una herramienta de alfabetización científica capaz de traducir los conceptos de la nutrición moderna a términos comprensibles. Términos como "integral", "funcional", "probiótico" o "light" se explican con rigor científico, pero de forma accesible, ayudando a los ciudadanos a descifrar el lenguaje del marketing alimentario y a leer las etiquetas nutricionales con conocimiento de causa».
"Queríamos promover esta iniciativa en la ISS", añade Rossi, "porque sentíamos que estaba en consonancia con nuestro compromiso con la alfabetización científica, que consideramos uno de los pasos más importantes hacia la sostenibilidad y la protección de la salud pública, que son parte integral de nuestra misión".
De hecho, no es casualidad que los investigadores sean "un componente esencial del equipo editorial de Issalute, nuestro portal al servicio de toda la comunidad, porque creemos que asociarnos con los ciudadanos para promover prácticas de salud basadas en la evidencia es esencial. Y que el aumento del conocimiento siempre va de la mano con el aumento de la equidad en salud", concluye.