Adnkronos Erroma, abuztuak 27 (Labitalia) – Agugiaro eta Figna Molini protagonista gisa itzuliko dira 'Bufala Fest – Not Just Mozzarella' ekitaldiaren bederatzigarren edizioan, bufalo-esnearen hornikuntza-katea sustatzeko ekitaldia, Napoliko Piazza Municipio xarmagarrian irailaren 3tik 7ra egingo dena, errota-berrikuntza, gastronomia-tradizioa eta jasangarritasuna batzen dituen lankidetza berrituz. Bazkide nagusi gisa eta aurtengo 'Ezagutza – Ezagutza zaporean dago' gaiarekin bat etorriz, Taldeak ekitaldia hobetzen ari da gari-kultura, gozogintza eta sormen garaikidea uztartzen dituzten ekitaldien egutegi aberats eta bereizgarri batekin, pizza-egileentzat, gozogileentzat eta okinentzat erreferentzia-puntu gisa duen eginkizuna berretsiz.
Arena del Gusto-n, publikoarentzat irekita dagoen eta sukaldaritza erakustaldi eta dastaketetarako eskainitako eremu batean, Agugiaro & Figna Molini-k, bere 'Le 5 Stagioni' eta 'Le Sinfonie' irinekin, bisitariak eta industriako profesionalak zentzumen-bidaia batean gidatuko ditu. Programa honek "Irinaren forma: gari istorioak, eskuak eta artisautza, artea eta pasioaren arteko eraldaketak" gaiari eskainitako mintegiak eta sukaldaritza erakustaldiak barne hartzen ditu. Lau etapatan banatutako programa honek lehengaiaren aldakortasuna aztertzen du.
Irailak 3, asteazkena: "Alearen Arnasa", errotaren munduan zehar bidaia bat: alearen jaiotzatik errotagilearen lanera, irin aniztasunaren edertasunera. Irailak 4, osteguna: "Gozoa da itxaroten dakien irina", irina gozogintzaren arima hauskor eta zehatz gisa: legamiadun produktuak, orea eta labean egindako postreak. Dastaketan Marco Aliberti gozogileak parte hartuko du, Avellino probintzian, Montoro Superioreko Pasticceria Aliberti-koa, gozogintzari ukitu adimentsu, polifazetiko eta berritzailea eman diona. Irailak 6, larunbata: "Ore Kantua". Pizza, adierazpen kultural eta teknikoa: irinak, esku adituak eta tradizio garaikideak. Ekitaldi honetako protagonista Pasquale Cozzolino maisua da, New Yorkeko Ribalta Pizzeriakoa, betidanik uztartu dituena bere sustraiekiko grina, Napoliko pizzaren tradizio autentikoena, modernitatearekin eta garaikidetasunarekin.
Irailak 7, igandea: "Ogia egitea, denbora egitea". Irina, eguneroko elikaduraren eta keinuen artean: ogia, aurreikuspenaren eta erritualaren artean kontatua. Hizlaria Antonio Ferraiuolo izango da, Lombardi Pizzeriako legamia-emailea eta ogi-legamiaren benetako aditua. Irailak 6, larunbata, 19:XNUMXetan, Giardino delle Idee-n, Villaggio di Bufala Fest-eko hitzaldi-eremuan, Giorgio Agugiaro presidenteak "Ezagutzaren eginkizuna nekazaritza-elikagaien eta arrantzaren trantsizio berde, urdin eta digitalean" hitzaldian hitz egingo du, Taldearen esperientzia partekatuz eraldaketa jasangarrian eta trantsizio digitalean errota eta pizza hornidura-kateetan.
Prestakuntza, ikerketa eta kultur trukearen bidez, Agugiaro & Fignaren Bufala Fest jaialdian egoteak ikuspegi bat partekatzeko aukera garrantzitsua da: irina material bizi eta ebolutibo gisa, ogia, pizza eta postreak egiteko gai dena eta etorkizun jasangarri baten sinboloa.
Agugiaro & Figna mendeetan zehar hedatzen den familia-istorio bat da, eta Italiako errotaren etorkizuna moldatzen jarraitzen du. Bi errota-dinastiaren batasunetik sortua —Agugiarotarren eta Fignatarren—, gaur egun enpresak gari bigunaren sektoreko Italiako errota-enpresa garrantzitsuenetako bat ordezkatzen du, lurrarekin, lurraldearekin eta elikagaien kulturarekin duen lotura inoiz galdu ez duen ikuspegi industrial batekin. XV. mendetik martxan dagoen Curtarolo errota Agugiaro familiak eskuratu zuen 1831n. Figna familiak Parman ireki zuen lehen industria-errota 1874an, geroago Collecchiora zabalduz eta 1985ean ITG sortuz, irina eta erdi-produktuen garraioan espezializatutako enpresa bat. 2003an, bi familien bat-egitearen ondorioz, Agugiaro & Figna Molini Spa sortu zen: enpresa guztiz italiar eta independentea, hiru ekoizpen-gune eta 90 herrialde baino gehiagotan bezeroak dituena.